眼下，正是杏子采摘季節。北京有句古話：農歷五月，杏黃麥熟。在中國古代，杏、桃、李、栗、棗并稱為“五果”，杏樹在北京也廣泛種植。僅《北京果樹志》就收錄了40多個品種。每年立夏，老北京的胡同里都會傳出賣杏子的叫喊聲：“水杏兒來了，不酸就不要錢！甜大的杏子來了，如果你酸的可以換，不甜的不要錢……”

北京種植杏樹至少700年

元代詩云：“山東門外杏花開，千樹紅云圍石臺”

杏是我國栽培歷史最長的果樹之一。春秋時期的《管子》中有“五沃土，其木宜杏”的記載。戰國時期的《夏孝正》說：“正月梅杏出桃花，四月有杏?！?可見，我國早在2000多年前就種植了杏樹。賈思燮在《齊民要術》中詳細描述了杏的栽培技術，說明在北魏時期，杏樹的栽培管理技術已經達到了很高的水平。杏樹嫁接繁殖記錄最早出現在《全方譜》明代農學家王祥瑾所著：“桃樹連杏，結果紅大，耐久?！?古人將杏統稱為桃、李、栗、棗，是“五果”，可見其在果樹種植史上的重要地位。

北京種植杏子是從什么時候開始的，沒有詳細的研究，但至少在700年前的元代就已經種植了。當時杏樹集中的地方之一是七花門外的侗園（俗稱上東門，也就是今天的朝陽門），也就是東岳廟一帶?！稏|岳廟史》載：“元代東岳廟有一座石壇，原為開山創始人張六孫弟子董玉鼎、王永恒的居所。有杏樹1000余株。一時間，張巖這首詩在大多數城市作為盛事流傳下來。果洛洛依有一首詩：“山東門外杏花開，千樹紅云環繞石臺。來。而元代文人孫國馳的《鹽都游記》也記載了北京種杏樹：“香山杏樹可十萬棵”，“（農歷）五月行黃山，村民采摘，他們都是新鮮的產品?！?明代“城東花落，西郊漸盛”。位于白石橋松林莊的興盛寺和香山碧云寺也是明代春賞杏花的好去處。萬歷二十年（1593年）沉英文著《順天府志》特產部分記載京畿有杏、海東紅、金梅、

到了清代，關于北京種植杏子的記載越來越多，幾乎所有描述北京歷史的古籍都或多或少有記載?！短柵f聞》引《北游記方》：“方山”車潁嶺、小崗、福，連綿起伏，杏農耕地，周圍十余里，峰巒溪流，皆為杏樹。小陵有杏樹約300株，尤古，高的有30尺高，低的有10尺多，像垂柳，開滿鮮花……” 《史記生》：“杏香白，八除大興外，還有四道河、海棠紅等杏，仁亦甘?！?/span>

光緒三十二年（1906年）白杏果，清政府農工商部批準將西直門外的三背子園與樂山堂舊址合并，設立京師農業試驗場（現北京動物園），種植果樹、蔬菜和花卉。除種植山楂、棗、桃、葡萄、蘋果外，還有杏樹進行試驗、改良和推廣。

北京郊區有40多個著名杏品種

乾隆賜名“鐵八達”，慈禧太后偏愛“香白杏”

歷史上，北京杏的品種資源極為豐富?！侗本┕麡渲尽肥珍浟?0多個品種，主要分布在北京郊區的山區或半山區。其中，最有名的有房山沱的大香白興、二白興、米德拉、全興、淘興、北車營淘八大、班各莊黃極嘴；昌平桃峪口燈籠紅，十三陵山黃杏白梅，下口村海紅杏；海淀北安江的玉巴達、水晶杏、弦鈴、赤眉；門頭溝龍泉屋香白杏、駝杏，霍村紅杏；平谷北寨紅杏；延慶張山營鴨蛋白。

慈禧最愛的“香白杏”（北京歷史故事）'/>

還有一個關于順義北石草地區出產的鐵棒的軼事。早在明末清初，這里的杏子就以色、鮮、味著稱于京城。清雍正年間，定為“御興院”?；实圻€派出使者來管理，所產的杏子專供朝廷享用。. 相傳乾隆年間，乾隆帝曾私訪此地，聞香察杏，嘗后，口舌皆是口水。因此，所吃的鮮杏特被定為“鐵八達”（滿語譯為極品杏）。門頭溝龍泉屋的香白杏是慈禧太后的最愛。據說每年夏至的前一天，龍泉塢的果農都會挑選兩筐優質香甜的白杏送宮。從夏至起，慈禧太后每天飯后吃幾顆龍泉五香白杏，以消食。

來源：水果網