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    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

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    剛還在春天學著分辨桃花、杏花、李花

    一眨眼到了夏天

    桃子、李子、杏子都上市了

    關于這三種水果,有一句俗語

    “桃養人,杏傷人,李子樹下埋死人”

    有人說:古人吃桃不吃李

    到底是科學還是迷信?

    今天我們就來說一說~

    桃、李、杏屬于哪一類水果?

    桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼,所以都屬于核果類的水果。

    跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比,核果類的水果更具有季節性,一般只有夏天才能吃到新鮮的。

    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

    桃子

    為什么說“桃養人”?

    桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久,現在全世界桃的品種已經超過2000種,我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等。

    鮮桃含有超過80%的水分,相對于李和杏來說,桃的熱量稍微高一些。

    桃中含有的果膠對于預防三高、緩解便秘、減輕體重等都有一定的輔助作用。

    這也就是為什么會有“桃養人”的說法了。

    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

    營養分析

    桃子的營養價值非常豐富,除了基本的維生素、碳水化合物、蛋白質外,還含鉀離子、酚類抗氧化物等。

    不同桃子的含糖量區別較大,糖尿病人可適量選擇含糖量略低的脆桃類。

    常見品種及產地

    ● 浙江奉化:水蜜桃

    ● 北京平谷:久保桃

    ● 安徽碭山:黃桃

    ● 新疆石河子:蟠桃

    食用注意事項

    桃子是“果蔬界第一大過敏源”,不僅桃子上的毛會讓人過敏,桃子肉也會致敏。

    如果出現以下癥狀,可能是桃子過敏

    吃完桃子后出現嘴巴又麻又癢、眼睛發紅、嗓子腫痛;

    嘴唇、口周、頸部、四肢等部位出現大片紅斑,可能伴有輕微水腫;

    嚴重的會引起胸悶、窒息、腹瀉、休克。

    專家提醒

    輕微的過敏癥狀一般在10分鐘至2小時會逐漸消退,如果過敏癥狀嚴重,一定要盡快到醫院就診。

    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

    李子

    “李子樹下埋死人”有科學依據嗎?

    李子的果色多種多樣,因為品種不同,從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有。

    李子果實酸甜多汁,可以鮮食或者制成果醬,李子汁可以釀成李子酒。

    李子含有豐富的果酸,可以促進胃液的分泌,有增進食欲、幫助消化的功效。

    過量食用李子會產生輕微的腹瀉甚至損傷脾胃,同時果酸還會影響牙齒健康。

    值得注意的是,沒有熟透、有苦澀味的李子不能食用。因為這樣的李子含有一定量的氫氰酸,吃了可能造成中毒。

    “李子樹下埋死人”的說法有些夸張,但過量食用李子確實會對身體健康有害。

    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

    營養分析

    李子含有膳食纖維、甘氨酸、胡蘿卜素、維生素C等多種營養元素。

    李子中的果酸,能刺激唾液分泌,加速腸胃蠕動,有助于開胃消化。

    常見品種及產地

    ● 廣州:三華李

    ● 四川:青脆李

    ● 陜西:黑布林

    食用注意事項

    未成熟的李子不要吃;一次不能吃太多。

    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

    “杏傷人”的說法從何而來?

    杏樹原產于我國新疆,也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據用途主要分為:食用杏、仁用杏和加工杏。另外,也有專門用來栽培觀賞的品種。

    杏是一種全身都是寶的水果,果肉能吃,杏仁也能吃。

    相對于桃和李子來說,杏肉中含有的維生素A含量最高。

    杏中含有的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質在水果里都是比較高的。

    但是,苦杏仁中的苦杏仁甙水解會釋放出氫氰酸,這種物質會導致細胞窒息,引起組織缺氧,生食過量會中毒甚至死亡。所以,一定不要生吃苦杏仁。如過煮熟食用,也一定要控制食用量,否則也可能發生中毒。

    另外,由于杏中含有豐富的果酸和水楊酸,過量食用會導致胃酸過多,造成消化道不適。

    所以說,杏吃多了的確會“傷人”,脾胃不適的人更要少吃。

    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

    營養分析

    杏含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類,是一種營養價值較高的水果。

    常見品種及產地

    ● 新疆:小紅杏

    ● 新疆:小白杏

    ● 陜西:華胥大杏

    食用注意事項

    部分品種杏的果仁里含有大量「苦杏仁甙」,進入腸道后經過分解會產生氫氰酸,數十克杏仁中的氫氰酸就可能致命。

    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

    每天吃多少桃杏李?

    根據《中國居民膳食指南》建議:每天應保證攝入200~350克新鮮水果。

    按平均值來計算:

    1個桃子≈150克、1顆李子≈70克、1顆杏≈50克

    如何清洗桃杏李?

    桃子的毛:用鹽搓洗

    在桃子表面撒細鹽,來回均勻充分搓洗表面的絨毛,最后清水沖洗干凈。

    李子白霜:小蘇打浸泡

    先沖洗表面,在水中加入一勺小蘇打,浸泡10~15分鐘,最后清水沖洗干凈即可。

    杏:清水沖洗即可~

    李子上的白霜和桃子上的絨毛都能起到保護果實的作用。

    白霜也叫「果粉」對人體無害,白霜能保持水果新鮮,可以等到吃之前再洗掉。但是

    桃子的絨毛一定要洗干凈再吃。

    夏天當季水果桃、杏、李,醫生:吃的時候要注意

    來源:京醫通、科普中國

    審核:邵逸夫醫院 臨床營養科

    經邵逸夫醫院綜合編輯整理


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