近期，在作為柿子主產區之一的煙臺，水果市場上最惹眼的當屬柿子了。很多當地的農戶將自家樹上摘的柿子拿到市場上賣，一位來自福山區的大叔表示，他家的兩棵柿子樹已經30多年了，每年霜降后采摘，存放一段時間脫澀后，留足了自家冬季食用的，再拿到市場上賣。價格為3元一斤，很多市民積極購買，供不應求。
![煙臺柿子進入集中上市期]( "煙臺柿子進入集中上市期")
不少市民發現，早在9月份市場上就開始出售外地柿子。受市場價格因素誘導，柿子未完成成熟時，市場供應短缺，價格相對成熟后較高。果農為了搶抓市場價格，在柿子未熟透之前就采摘，而客商也樂于收購7成或8成熟的柿子，以便于儲存和運輸。
煙臺本地老農認為，柿子經過霜打后，柿酸等其他物質已被自然消除殆盡，自身營養成分達到最佳狀態，這時候采摘的柿子才是最好的。
來源：全球果蔬網